커피 이야기 (25) 썸네일형 리스트형 커피를 표현하는 용어들 커피를 표현하는 용어들 (1) 산도: 커피에서 날카로움과 상쾌한 맛을 주는 신맛을 말한다. (2) 향: 신선하게 볶은 원두에서 나는 감미로운 냄새를 말한다. 향은 배전과정에서 만들어지기 시작해 분쇄와 끓이는 과정을 통해 점차 날아간다. (3) 농도 : 한 모금 마셨을 때의 느낌으로, 혀에 느껴지는 무게와 .. 원두커피 즐기는 법 원두커피 즐기는 법 보다 맛 좋은 커피를 만들려면 커피원두의 성분을 균형 있게 추출할 수 있어야 한다. 이 때 커피의 성분이 골고루 녹아 나올 수 있는 조건은 물의 온도와 물과 커피가루의 배합비, 추출시간이라 할 수 있다. (1) 커피 물과 온도 커피의 맛을 좋게 하는 물은 신선하고 불순물이 없어야 .. 커피의 부정적인 영향 나. 부정적인 영향 (1) 커피를 마시면 나타나는 대표적인 증상으로는 숙면을 취할 수 없다는 것이다. 커피 속의 카페인이 중추신경을 자극하기 때문이다. 카페인의 혈중농도가 절반으로 줄어드는 반감기는 대개 4시간이다. 따라서 숙면을 취하기 위해서는 저녁 식사 후 잠들 때까지는 커피를 삼가야한.. 커피의 긍정적인 영향 가. 긍정적인 영향 (1) 위암예방 효과 일본 아이치현 암센터연구소 연구진(다케자키 토시로 등)은 약 2만 명을 대상으로 실시한 역학 조사에서 커피를 매일 3잔 이상 마시는 습관이 있는 사람은 마시지 않는 사람보다 위암에 걸릴 위험률이 절반 정도밖에 안 되는 것으로 밝혀졌다고 발표했다. 이 연구소.. 종류 2 4. 커피의 성분 커피의 대표적 성분으로는 카페인, 클로로겐산, 나이아신, 칼륨 등이 있는데, 커피의 주성분인 카페인은 우리 인체에서 다양한 작용을 하게 된다. 커피의 종류와 양 농도에 따라 다르지만 보통 커피 1잔에는 65mg의 카페인이 들어있다. 카페인은 세계보건기구의 국제질병분류에서 중독물.. 종류 1 가. 종류 커피 속의 식물은 아프리카와 아시아 열대 지방에 약 40종이 자라지만 현재 커피 생산용으로 재배되는 식물의 90%가 이 종이다. 이 종의 재배가 가능한 지역은 남북 위 25°까지의 열대와 아열대 지역이며 연 강우량이 1,500mm 이상 되는 곳이다. 커피콩을 생산하는 것은 이 종뿐만이 아니므로 다.. 커피 무엇인가? 커피 무엇인가? 커피(영어: coffee) 또는 커피차(영어: coffee beverage)는 커피나무의 씨(커피콩)를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물이나 증기로 우려내어 마시는 음료이다. 1년에 세계적으로 약 6천억 잔이 소비되며, 석유 다음으로 교역량이 많다. 커피 한 잔에는 카페인이 40~180밀리그램 정도 들어가 있다. 카.. 북미의 커피하우스 북미의 커피하우스 1668년에 기록된 문헌에는 북미 최초의 커피는 설탕(Sugar) 또는 시나몬(Cinnamon)을 곁들여 마셨다고 한다. 그 후 커피하우스는 뉴욕(New York), 필라델피아(Philadelphia), 보스턴(Boston) 등의 도시에 문을 열었다. 미국 최초의 커피하우스가 1691년 보스턴(Boston)에 문을 열었는데 런던 커피하우스.. 이전 1 2 3 4 다음