또 다른 세상으로 도전

커피를 표현하는 용어들 (1) 산도: 커피에서 날카로움과 상쾌한 맛을 주는 신맛을 말한다. (2) 향: 신선하게 볶은 원두에서 나는 감미로운 냄새를 말한다. 향은 배전과정에서 만들어지기 시작해 분쇄와 끓이는 과정을 통해 점차 날아간다. (3) 농도 : 한 모금 마셨을 때의 느낌으로, 혀에 느껴지는 무게와 ..

커피 이야기 2010. 5. 18. 15:00

원두커피 즐기는 법 보다 맛 좋은 커피를 만들려면 커피원두의 성분을 균형 있게 추출할 수 있어야 한다. 이 때 커피의 성분이 골고루 녹아 나올 수 있는 조건은 물의 온도와 물과 커피가루의 배합비, 추출시간이라 할 수 있다. (1) 커피 물과 온도 커피의 맛을 좋게 하는 물은 신선하고 불순물이 없어야 ..

커피 이야기 2010. 5. 18. 14:59

나. 부정적인 영향 (1) 커피를 마시면 나타나는 대표적인 증상으로는 숙면을 취할 수 없다는 것이다. 커피 속의 카페인이 중추신경을 자극하기 때문이다. 카페인의 혈중농도가 절반으로 줄어드는 반감기는 대개 4시간이다. 따라서 숙면을 취하기 위해서는 저녁 식사 후 잠들 때까지는 커피를 삼가야한..

커피 이야기 2010. 5. 18. 14:58

가. 긍정적인 영향 (1) 위암예방 효과 일본 아이치현 암센터연구소 연구진(다케자키 토시로 등)은 약 2만 명을 대상으로 실시한 역학 조사에서 커피를 매일 3잔 이상 마시는 습관이 있는 사람은 마시지 않는 사람보다 위암에 걸릴 위험률이 절반 정도밖에 안 되는 것으로 밝혀졌다고 발표했다. 이 연구소..

커피 이야기 2010. 5. 18. 14:57

4. 커피의 성분 커피의 대표적 성분으로는 카페인, 클로로겐산, 나이아신, 칼륨 등이 있는데, 커피의 주성분인 카페인은 우리 인체에서 다양한 작용을 하게 된다. 커피의 종류와 양 농도에 따라 다르지만 보통 커피 1잔에는 65mg의 카페인이 들어있다. 카페인은 세계보건기구의 국제질병분류에서 중독물..

커피 이야기 2010. 5. 18. 14:56

가. 종류 커피 속의 식물은 아프리카와 아시아 열대 지방에 약 40종이 자라지만 현재 커피 생산용으로 재배되는 식물의 90%가 이 종이다. 이 종의 재배가 가능한 지역은 남북 위 25°까지의 열대와 아열대 지역이며 연 강우량이 1,500mm 이상 되는 곳이다. 커피콩을 생산하는 것은 이 종뿐만이 아니므로 다..

커피 이야기 2010. 5. 18. 14:55

커피 무엇인가? 커피(영어: coffee) 또는 커피차(영어: coffee beverage)는 커피나무의 씨(커피콩)를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물이나 증기로 우려내어 마시는 음료이다. 1년에 세계적으로 약 6천억 잔이 소비되며, 석유 다음으로 교역량이 많다. 커피 한 잔에는 카페인이 40~180밀리그램 정도 들어가 있다. 카..

커피 이야기 2010. 5. 18. 14:54

정다운 미소를 가진 당신 좋은 사람은 굳이 같이 있지 않아도 그냥, 좋은 사람입니다. 사는 곳이 달라서 같이 있지는 못해도 당신은 당신 동네에서 나는 내가 살고 있는 동네에서 서로가 미소를 짓는 다면 얼마나 행복한 일 인지요 가끔 거리에서 만나는 사람은 아무리 내게 함박웃음을 보여도 반가움..

마음을 다스리는 글 2010. 5. 17. 10:19